L'Assiette Brésilienne

Le Brésil est un pays composite, fait d’une multitude de peuples. Des hommes y ont toujours vécu, d’autres y ont été déposés par les eaux, en vagues successives. Certains sont demeurés ce qu’ils étaient, d’autres se sont mêlés, mélangés, métissés. Depuis le 16ème siècle, la culture brésilienne s’est ainsi constituée sur la base d’un amalgame de traditions et de valeurs ibériques, indigènes et africaines. S’y sont ensuite ajoutées des valeurs européennes et nord-américaines. Difficile pour l’esprit d’appréhender un tel enchevêtrement de cultures et d’influences.

La diversité géographique du pays est également extrême, du Pantanal – le plus grand marécage du monde – au sertão – une savane –, des profondeurs de la forêt amazonienne aux rives de l’Atlantique, des favelas de Rio aux ruelles de Salvador de Bahia, le Brésil brouille les pistes et ne se révèle jamais semblable à lui-même.

Et si, pour comprendre cette complexité et échapper à cet effet « kaléidoscope», il suffisait de se mettre à table ?

Bel Coelho, chef à São Paulo, au Brésil, a décidé d’explorer son propre pays et de tenter de le comprendre, à travers ses usages culinaires. D’une région à l’autre, d’un peuple à l’autre, elle va s’immerger dans un bain d’identités, d’émotions et de paradoxes.